IXP Faba de Lourenzá

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IXP Faba de Lourenzá

IXP Faba de Lourenzá
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Descripción

IXP Faba de Lourenzá – IXP Haba Lourenzá

Haba Seca autóctona de la Zona de Lourenzá, Sociedad Cooperativa das Mariñas.

Se caracteriza por tener un color blanco, piel fina y una pulpa tierna. Tiene una texturra agradable y un sabor característico.

  • Medidas: 19-26mm de longitud, 9-11 de ancho y 7-8mm de grosor.
  • Humedad: Entre 14-17%
  • Forma: Arriñonada y larga

Calidad culinaria excepcional, motivada por la escasa proporción de piel (entre 8-10%). Posee una elevada capacidad de absorción de agua, superior al 100%.

C0mportamiento en cocción: Al final del proceso se consigue unos grnaos enteros y completos, en los que destaca la pastosidad de su propia pulpa, exenta de grumos y excasamente diferenciada de la piel.

  • Valor energético: 304,6 Kcal
  • Hidratos de carbono: 54,8g
  • Proteínas: 21,4g
  • Grasa: 1,5gr
  • Fibra alimentaria: 21,3 gr
  • Vitamina B1: 0,5 mg
  • Potasio: 1160 mg
  • Hierro: 6,2 mg
  • Fósforo: 400 mg
  • Magnesio: 163 mg
  • Niacina: 2,4 mg
  • Folaes: 316 mcg

TIEMPO DE REMOJO: 10-16 horas

Agua Dura                                        Agua Blanda

Olla a presión                                   Entre 30 min y 45 min                       Entre  25 min y 40 min

Olla                                                      Entre 4 y 5 horas                                  Entre 1 hora y 1 hora y 35 minutos.

 

Información adicional

Peso N/D
Peso

0,5 Kg, 1Kg

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