La cooperativa Anaco es una empresa de carácter social enfocada a emplear a mujeres en riesgo de exclusión social.

Esta cooperativa centra su actividad en la preparación y envasado en aceite de oliva de anchoa adquirida en salazón.

Tras un proceso manual en frío, se desala, elimina la piel y las espinas y más tarde, filetea y envasa.

Anaco basa su ventaja competitiva en la elevada calidad del producto artesano combinado con un precio inferior al habitual.

En la actualidad, también ofrece a sus clientes una oferta de variedades bajas en sal o en formatos diferenciados.

Además, ofrece al consumidor la posibilidad de participar en una iniciativa solidaria que representa un atractivo adicional.

Proceso de elaboración del producto:

  • La anchoa salada (Engraulis Encrasicolus) se compra directamente en Cantabria a productores seleccionados con esmero.
  • La anchoa se manipula manualmente: se retira la piel a cada uno de los peces extraídos de la salazón, sin escaldar.
  • Esta manipulación garantiza la conservación de las propiedades y características de la materia prima.
  • Una vez limpia y escolada la anchoa, se procede al fileteado manual y al envasado en aceite de oliva.
  • La presentación en tarrina hermética de plástico alimentario permite graduar el consumo del contenido en el envase.
  • Siempre debe mantenerse en el frigorífico.