Terras da Mariña. Historia:


La Cooperativa “Terras da Mariña S. Coop Galega” nace por la inquietud de un grupo de productores de “Faba de Lourenzá” .

Se encuentra en el municipio de Lourenzá y está compuesta por socios de toda la comarca de “A Mariña Lucense”.

La cooperativa se vuelca en una gestión conjunta de la producción del haba de las explotaciones de los socios de la misma.

Por ello, garantizan un Referencial de Calidad verificable que asegure la seguridad alimentaria a los clientes.

Valores de nuestro Producto:


Debido a las características de la Tierra y a las técnicas tradicionales de cultivo, las habas producidas presentan una calidad excepcional.

Las condiciones edafológicasde la zona son especialmente favorables para el cultivo del Haba.

Gracias a ello, se obtiene un grano brillante, de piel fina y pulpa tierna, con una agradable textura y un característico sabor.

En las zonas agrícolas productoras predominan las tierras francas y franco – fangosas, con valores de pH entr 7 y 5.

El Haba de Lourenzá llega hasta los consumidores después de un riguroso proceso de selección, almacenamiento y conservación.

Ademas, se separan los granos defectuosos y se clasifican las Habas según su calibre.

Para evitar la aparición del “gurgullo” y su deterioro, se introduce el Haba en cámaras frigoríficas.

Deben de introducirse al menos 48 horas y a temperaturas inferiores a los -20º.

Este proceso garantiza las óptimas condiciones físicas y organolépticas del Haba.

Por lo tanto, implica además la ausencia de tratamientos químicos en la conservación del producto.
Una vez superado este proceso, las habas son almacenadas a temperatura ambiente en locales frescos y secos.

Allí permanecen hasta el momento del envasado.

Características del Producto:


Fisiológicas:
Forma de riñon: largo y semilleno.
Humedad: entre el 14 y el 17%.
Proporción de piel entre el 6 y el 7%.
Absorción de agua: superior al 100%.

Organolépticas:
En su cocción los granos permanecerán enteros sin desprenderse de su piel.
En su degustación destaca la pastosidad de la pulpa, exenta de grumos.

No existe diferenciación entre la piel y la pulpa.

Disponemos de dos marcas comerciales:

Mariña Selecta:  Para la comercialización de productos amparados bajo una Indicación Geográfica Protegida.

“IXP Faba de Lourenzá” y “IXP Grelos de Galicia”.

Da Terriña : Para los demás productos no acogidos a una IXP.

Estos son: Faba Verdina, Faba fresca, faba galaica, faba amarilla, faba do caldo.