Carabuñas es la única empresa de España especializada en la elaboración de productos alimentarios basados en el sabugueiro (saúco).

El proyecto nació en 2011 con la intención de aprovechar y valorizar los recursos naturales través de la transformación. El objetivo principal es la innovación en los productos tradicionales, manteniendo siempre la calidad y el saber hacer.

Por lo tanto, todas las conservas y licores están elaboradas con materias primas de calidad de productores/as ecológicos de Galicia.

Producto:

Carabuñas emplea las bayas y flores del saúco para la elaboración de sus productos. El sabugueiro es uno de los recursos más abundantes de la comarca y con un fuerte arraigo en la cultura gallega.

Además, esta planta fue empleada de manera popular por sus propiedades medicinales, aunque no fuera usada en la alimentación.

En la fabricación de los productos de Carabuñas también se emplean otras materias primas de calidad (manzanas, limón y naranjas). Todos procedentes de la agricultura ecológica de productores/as de Galicia.

Además, se usa el Agar Agar como espesante de producción ecológica y gelatina marina 100% de origen vegetal. Del igual forma, el azúcar, que procede en su totalidad de agricultura ecológica.

Por lo tanto, las conservas y los licores de Carabuñas son elaborados artesanalmente, sin adictivos (ni colorantes, ni conservantes). Para su fabricación se sigue una receta propia de Carabuñas.

Todo este proceso se lleva a cabo de manera artesanal en un pequeño obrador situado en Vilar de Santo, Orense. Zona declarada por la Unesco como Reserva de la Biosfera Área de Allariz.